TODOS LOS TIPOS DE HARINAS QUE CONOCES Y OTROS QUE NO TE SUENAN ¿Cual es la harina ideal para cada receta? ¿Qué es la harina de espelta? ¿Es más sana la harina de centeno? ¿En general, es la harina integral más conveniente? ¿De dónde saco harina de maíz para los clásicos talos? Hoy queremos aclarar […]
El farro (Triticum dicoccum) fue uno de los primeros cereales básicos de la historia. Originario de Egipto, se trata del primer trigo salvaje cultivado por el hombre hace más de 12.000 años. En la antigua Grecia y Roma, el farro era utilizado para la elaboración del pan, de ahí la palabra italiana farina: harina (pero […]
«Tras más de tres décadas de vigencia, por fin contaremos con una nueva Norma de Calidad del Pan» Desde hace unos años abundan en muchos establecimientos panes elaborados con “masa madre”. ¿Qué diferencia a este de otros productos? El pan de masa madre no contiene ningún tipo de levaduras ni aditivos e incluye la masa madre, […]
