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El pan ha sido un alimento básico en la dieta humana, hasta que hace pocas décadas comenzó a ser promocionado como algo no tan beneficioso, su contenido de carbohidratos y el gluten encabezan la lista de críticas que se le hacen. Sin embargo, la investigación científica parece no justificar ese desprestigio, en realidad, como en el caso de los de granos enteros, es un […]

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